薛之谦创立的火锅店仅剩1家 明星餐饮为何难持久！薛之谦曾入股的上上谦火锅近日在微信公众号发布通知，称因租约到期，广州店将于12月15日正式闭店，终止一切经营服务。待广州店关闭后，该品牌将仅剩上海店仍在营业。

早在2012年，薛之谦与朋友李渊林合资开设了第一家上上谦串串香火锅店。据媒体报道，上上谦品牌在巅峰时期曾拥有8家直营店和20家加盟店，2017年时，其门店日营业额稳定在150万元左右。

近年来，薛之谦逐渐从商业关系上与上上谦解绑。天眼查数据显示，2019年2月，薛之谦退出了上上谦品牌关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司的股东行列，由其父亲薛良园接任。2021年9月，该公司已注销。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，明星自身的参与度其实非常低，基本上都是交给第三方团队运营。第三方运营以盈利为目标，会快速开启加盟模式，迅速收割品牌带来的利润。虽然第三方团队在运营方面相对专业，但在策划和创意方面通常不足，导致许多明星餐饮最终惨淡收场。

连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，明星能够起到一定的引流作用，但餐饮业的成功依赖于长期的经营。这需要在产品、服务、运营管理及供应链等多方面都做到位，才能赢得好口碑。