什么是犹太盐？

盐是一种矿物质，因此纯盐始终是犹太洁食。 一些品牌的盐在包装上有一个 kosher 符号，这样你就知道可靠的 kosher 认证机构正在检查以确保没有其他东西混入盐中，并且它是 100% kosher 的。

事实上，“犹太盐”这个名字具有误导性。 一个更好的术语是“犹太盐”。 血液不是犹太洁食。 上帝在《妥拉》中命令我们：1“在你的任何住所中，无论是禽类还是野兽的血，你都不可吃。”

在正确屠宰犹太洁食动物后，必须去除所有血液。 这通常是通过在肉上加盐来实现的，因为盐会吸出血液。 食盐太稀，会溶入肉而不抽出血液，太粗的盐会滚落。 与犹太肉“恰到好处”的盐称为“犹太盐”。

许多厨师和食谱专门要求使用粗盐，主要有两个原因：

1.食盐加碘，即加工过程中加入了额外的碘，影响风味。 犹太盐具有更纯正的咸味。

2. 较大的晶体使粗盐更易于使用。 您可以拿起它并用手指撒上它，让您更好地了解您使用了多少，而食盐通常需要倒出，而且很难追踪。 均匀分布也更容易，这在汤或炖菜中并不重要，但在例如烤蔬菜时却很重要。