7.8

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粉竽粘糖

姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。

炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲，赏着精彩的奥运，那是何等之美。

用料

花甲

600克

花甲600克

姜

4片

葱

2根

蒜

2粒

青红椒

各2个

盐

1茶汤匙

生抽

1汤匙

生粉

1茶匙

香油

2汤匙

姜葱炒花甲的做法

材料备好

葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用

花甲洗净外壳的泥沙

把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙

花甲沥干水分，水淀粉备好

锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈

倒入花甲快速翻炒

撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒

倒入葱段

淋入水淀粉，继续翻炒

翻炒均匀

即可盛碟开吃