菊芋又名地瓜，是一种常见的根茎类蔬菜。腌制后的菊芋不仅可以做为小食品，还可以当作配菜或下饭菜。以下是菊芋的腌制方法：

材料：

新鲜菊芋，盐，白糖，花椒，生姜，蒜，料酒，醋，生抽，老抽

步骤：

1.将菊芋削去表皮，切成片或丝，用清水浸泡15分钟，去除泥沙。

2.将泡好的菊芋控干水分，用盐、白糖、花椒、生姜、蒜、料酒拌匀，腌制半小时。

3.将腌制好的菊芋放在一个容器中，倒入适量的醋，生抽和老抽，盖上盖子放置2-3天即可。

4.每天翻动一次，确保每片菊芋都能均匀入味。

注意事项：

1.菊芋腌制时间不要太长，否则会影响口感。

2.如果口感偏重，可在腌制过程中加入适量的白糖。

3.腌制好的菊芋放置的时间不要太长，否则会变酸。