将鱿鱼清洗干净，改刀。

加料酒、葱、姜把水烧开，鱿鱼焯水30秒捞出。

沥干水分备用。

切好配菜（洋葱或蒜苔）

准备好 姜、蒜、干花椒、干辣椒、小米辣，青辣椒备用。

将这些 放入油锅爆香，一勺豆瓣酱炒出红油，加鱿鱼。

加入生抽、蚝油、糖调味，翻炒均匀。

加配菜炒至断生。

大火翻炒，最后可以加点孜然或芝麻出锅。